kelek turşusu

tarafından **volkan** Paz Ocak 18, 2009 3:17 pm

Malzemeler
Kelek, sarımsak, sivri biber, maydanoz, dilimlenmiş limon ve bir miktar toz şeker

Yemeğin Tarifi

Küçük boy kelekleri ortadan ikiye bölüp, iyice yıkayın. Kaşıkla
çekirdeklerini temizleyin. İnce tuzla bolca tuzlayıp ağızları aşağı
gelecek şekilde 4-5 saat bekletin. Sonra tuzun fazlasını yıkayın. Kelekleri
turşu kabına yerleştirirken aralarına sarımsak, sivri biber, maydanoz,
dilimlenmiş limon ve bir miktar toz şeker ilave edin. Keleklerin üzerini tamamen örtecek şekilde, %10 tuzlu salamura koyun. İsterseniz, salamuraya %10 oranında sirke karıştırın. 18~20°C~de ekşimeye bırakın ve üzerinde beyaz maya zarı oluşursa, temizleyin.