İNEGÖL KÖFTE

[Admin]

İnegöl Köftesi


İnegöl Köftesinin asıl kaynağı Bulgaristan’ın
Filibe vilayetinin Pazarcık ilçesidir. İnegöl köftesinin
“İnegöl Köftesi “ olarak dünyaya tanıtan kişi uzun
yıllar önce Pazarcıktan İnegöl’e göç eden Mustafa
oğlu İbrahim Besler dir. Bu aile Pazarcıkta “ Köfteciler
“olarak anılmakta ve köftecilik babadan oğula geçen
bir meslek haline gelmiştir.


İnegöl Köftesi için 750 gr dana kaburgası , 250 gr.
kuzu eti , orta boy 2 baş soğan,10 gr. Tuz,karbonat
gerekmektedir. Yapılışı için Etlerin sinirleri iyice alınır
,Geniş aynalı kıyma makinesinde çekilir. Tuz ve
karbonat
katılarak iyice yoğrulur et bir kabın içine konarak bir
gün dinlenmeye bırakılır. İkinci gün et ikinci kez
makineden geçirilir Çekimden sonra soğanlar ince
ince kıyılarak etin içine karıştırılır. Soğanla
birlikte yeniden harmanlanan köfte harcı elde
yuvarlanıp
yassılaştırılırak köfte haline getirilip ızgarada pişirilir.
İnegöl Köftesinin içine yumurta ekmek gibi malzemeler
katılmaz