KESTANE ŞEKERİ

tarafından **Admin** Perş. Ara. 18, 2008 9:42 pm

Kestane Şekeri

Kestanenin dış kabukları bıçakla kesilerek atılır ,
ince iç kabuğu da sıcak suyun içerisinde yumuşatılarak
soyulur .Kabuklarından ayrılan bu kestaneler 4 ‘ lü veya
5 ‘li olarak ince tülbentlere sarılarak tülbent düğümlenir ,
başka bir kazanda şeker ve su karışımı
(1 kilo şekere yarım kilo su )130 derece sıcaklıkta
kaynatılarak revak elde edilir.Hazırlanan revak
kestanelerin üzerine dökülerek yavaş ateşte iki
saat kadar kaynatılır kaynama sırasında üzerine
şeker dökülür revağın koyuluk derecesi sürekli
kontrol edilir ,kaynamanın bitiminde kestane
şekeri bir gün soğumaya bırakılır.